Bioladen in Berlin Moabit mit regionalem Obst und Gemüse, Wein, Brot und Käse - Biomarkt
Bio Brot Moabit
Bio Brot Berlin Moabit
Anbau:
Demeter Brot zeichnet sich durch seine besondere Qualität und Nachhaltigkeit aus, die auf den Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft basieren. Der Einsatz von chemischen Düngemitteln und synthetischen Pestiziden wird konsequent vermieden, stattdessen setzt man auf organische Dünger und natürliche Schädlingsbekämpfung. Die Demeter-Richtlinien gehen über die Standards der herkömmlichen Bio-Landwirtschaft hinaus.
Getreide:
Ein wesentliches Merkmal von Demeter Brot ist die Verwendung von frisch gemahlenem Getreide. Dieser Prozess bewahrt die Vitalstoffe im vollen Korn, da die äußere Schale und der Keim nicht entfernt werden. Im Gegensatz zu industriell verarbeitetem Mehl, das oft mehrere Monate gelagert wird, wird das Getreide unmittelbar vor der Teigzubereitung frisch gemahlen. Dies erhält nicht nur die natürlichen Aromen und die Frische, sondern auch die wertvollen Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Quellwasser:
Die Wahl von Quellwasser anstelle von Leitungswasser ist ein weiterer Schritt in Richtung höchster Qualität bei Demeter Brot. Quellwasser ist naturbelassen und frei von chemischen Zusätzen, die im Leitungswasser vorkommen können. Es trägt dazu bei, den reinen Geschmack des Getreides zu bewahren und spielt eine Schlüsselrolle bei der Entwicklung des Teigs. Die Verwendung von hochwertigem Wasser ist nicht nur geschmacklich relevant, sondern unterstreicht auch das Streben nach Reinheit und Natürlichkeit in der biologisch-dynamischen Landwirtschaft.
Kontrolle:
In Bezug auf Kontrollmechanismen im Bioanbau unterliegt Demeter strengen Richtlinien und regelmäßigen Überprüfungen. Unabhängige Zertifizierungsstellen stellen sicher, dass die Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft eingehalten werden. Dies umfasst nicht nur den Verzicht auf chemische Zusätze, sondern auch die Förderung von Vielfalt, den respektvollen Umgang mit Tieren und Pflanzen, sowie die Pflege des Bodens als lebendiges System. Die transparenten Kontrollmechanismen tragen dazu bei, das Vertrauen der Verbraucher in die Qualität und Nachhaltigkeit von Demeter Produkten zu stärken.
Eine Neuköllner Bäckerei, die seit 1981 wird ausschließlich ökologisch und seit 1992 in Demeter-Qualität backt. Der Name des traditionsreichen Unternehmens bezieht sich auf die kurzen Wege des Getreides vom Land in die Stadt. Etwa 80 Prozent des verarbeiteten Getreides stammen von Demeter-Höfen aus der regionalen Umgebung. Die Bäckerei engagiert sich für die Rekultivierung alter Getreidesorten und verwendet ausschließlich Quellwasser aus einem hauseigenen Brunnen. Auf originalen Osttiroler Steinmühlen wird schonend gemahlen, um die Aroma- und Vitalstoffe zu bewahren. Für Qualität und hervorragenden Geschmack hat das Märkische Landbrot schon etliche Auszeichnungen erhalten.
Vollkern:
Die Bäckerei VOLLKERN wurde im Jahr 2000 in Rohrlack gegründet. Die Bäckerei ist spezialisiert auf vollkerniges Brot und glutenfreie Brote.
Es werden ausschließlich Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet, wobei Dinkel, Roggen und Weizen von Demeter-Bauern in der Region angebaut werden z.B. vom nahegelegenen Ökohof Kuhhorst.
Die Teigbereitung erfolgt mit belebtem Wasser durch ein Grander®-Gerät, um die Teigstruktur, die Vitalität des Sauerteigs und die Wirkkraft der Mikroorganismen zu verbessern. Die Bäckerei verwendet deutsches Steinsalz.
